飛騨市伝承作物活用レシピvol.1

「小無雁ねぎ」、「臼坂かぶら」を使用したレシピを紹介します！

「飛騨市伝承作物」は、

“市内で古くから栽培されている作物にスポットを当てて、その風味や歴史を後世に伝えたい”

こんな思いで、平成29年（2017年）9月、『飛騨市伝承作物認定制度』が制定されました。
以降、「伝承作物認定委員会」による伝承作物に関する調査と調査結果の審査と「伝承作物活用委員会」による後世に伝えていくための活用方法の検討が行われており、令和2年度末までに12品目の作物が認定されています。

伝承作物のイメージは、　

”美味しいの？”　”知っていても食べ方が分からない”　”お漬物や煮物にするばかり…”

”昔ながらの料理に使われてるイメージしかない”　”子どもたちに「食べたい」と思ってもらうのが難しい”

こういったものが多く、普段からよく食べている、というご家庭は多くはありません。

地域の宝物として、その歴史や風味などを後世に伝えていくための活動の一環として「伝承作物活用委員会」では、平成29年度認定の「飛伝第3号臼坂かぶら」と平成31年度認定の「飛伝第10号小無雁ねぎ」を使った、ご家庭でも簡単に作れるレシピを作りました！

今日のおかずの一品に、明日のお弁当に、「伝承作物」を食べてみませんか？

ねぎみそおにぎり

クリームスープ

ねぎマヨ

コールスロー